アリルシステイン

5月下旬頃からスーパーマーケットの店頭には採れたての「新にんにく」が並び始めます。ラーメンや餃子などにも欠かせないスパイシーで病み付きになるほど中毒性のあるにんにくをもっと新鮮なうちに味わってみませんか？そこで今回特集するのは「新にんにく」です。一年のうちでも数ヶ月しか出回らない高級食材です。加工法、保存法、栄養素など詳しく解説します！